1、起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。
2、起泡酒(Sparkling Wines)：起泡酒和静止酒相对，通常指的是在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒，其中香槟(Champagne)就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同，起泡酒还可以细分为两类。
3、按含二氧化碳压力分类 平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。
4、白葡萄酒：葡萄采摘、去梗、发酵浸渍、除渣榨汁、苹果酸乳酸、过滤净化、混合调配、成品装瓶。代表性酒不同 甜起泡酒：比较有代表性的有意大利伯斯娜酒庄的蓝布鲁斯科。
5、行，少量的水是可以的。用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制盐（粗盐）适量（浸泡用）、鸡蛋清。
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